春节来临，盘点运城河津的暖心年“味”儿:河津度亡猫咪
不久前，中央电视台科教频道《味·道》节目组走进山西河津，寻找中国年“味”儿的代表，录制河津地道美食河津度亡猫咪。目前，节目中拍摄河津美食的部分已完成，并将于2月25日20：54在中央电视台科教频道（CCTV10）播出。那么，哪些美食将代表河津登上荧屏？让我们通过图文先睹为快。
糖醋黄河鲤
这道菜的关键在于油炸，鸡蛋与面粉混合的糊，能保证鱼肉在高温油炸中，依然娇嫩多汁河津度亡猫咪。
河津的糖醋鲤鱼，不仅用普通的糖醋调味，还加入当地自产自酿的柿子醋河津度亡猫咪。糖醋汁渗入鱼肉后果香四溢，甜蜜温暖的滋味成为河津年夜饭不可或缺一道菜。
“猫耳朵”
不同于南方的小吃，“猫耳朵”是河津人招待贵客的食物河津度亡猫咪。面食师傅首先用面粉做成一厘米见方的小面片，再用双手将对角一捏，捏成类似“猫耳朵”的形状。
然后厨师将“猫耳朵”下锅用肉汤煮熟，将肉丁煸香，放入葱段去腥提味，跟上火热的辣椒面，就可炒出一锅红艳艳的诱人底料河津度亡猫咪。“猫耳朵”下锅后，它的形状显示出了绝对优势，不仅能保证几万个“小耳朵”在锅中互不粘连，还能把汤汁锁在凹陷处。
一碗“猫耳朵”，既有菜又有主食还有汤，绝对是春节里暖心又暖胃的年“味”儿河津度亡猫咪。
“七碟八碗”
河津的“七碟八碗”是指七个碟子凉菜和八个碟子热菜河津度亡猫咪。类似酥炸肉的“羊肉麻连”，用柿子上色入锅炸制的肘子，这些热菜讲究先炸。
对“七碟八碗”制作的精确要求，是河津人对传统的坚守河津度亡猫咪。因为在他们看来，自己所守护的记忆中的年“味”儿，将会成为家族中代代传承的暖味道。
羊肉胡卜
羊肉胡卜之于河津人，就像羊肉泡馍之于西安人河津度亡猫咪。胡卜指的就是“死面饼”，羊肉需要炖煮焖各两小时，这样做出来的羊肉更加软烂，羊汤也更加浓郁。
最后点入羊油辣子，羊油辣子与羊肉胡卜巧妙融合，红彤彤的外观让人看着都觉得暖意融融河津度亡猫咪。
河津的年“味”儿，不仅来自味蕾上的刺激体验，还来自对传统习俗的传承与坚守，是家人团聚带来的温暖力量，成为记忆中的暖心味道河津度亡猫咪。
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