万宁祭祀猫咪:春天说春茶（献给万宁版爱喝茶的哥们）

　　近日，我在网上看到，说某毛峰茶准备制作13万元一斤的精品，看后惊讶万宁祭祀猫咪。茶真的那又要走宋代那种很极端的茶道路吗？（宋代贡茶为了取悦皇帝，贡茶越制越奢侈）有报道说，这种高端茶，主销方向是公消费。看后真是令人心寒。13万元一斤，1.3万元一两，一两泡十杯，喝一杯茶，就是1300元啊。1300元，是什么概念，一个农民工一个月的工资。。。。。。

　　不说了，还是与万宁版爱喝茶的哥们说说春茶吧万宁祭祀猫咪。爱喝茶的哥们，喝茶得了解茶。下面这篇小文，是我写的一篇介绍春茶的文化，望茶哥们喜欢。此文曾发表于《中国旅游报等报刊。

　　漫话春茶

　　吴思强

　　春茶，即春季采制的茶万宁祭祀猫咪。古人把春茶精品分为三种：社前茶、火前茶和雨前茶。

　　社前茶，即春社前采制的茶万宁祭祀猫咪。我国古时有“社日”。社，《论衡?顺鼓》曰：“社，土也”。“社日”即古代在立春后第五个戍日祭祀土神之日。按干支排列计算，“社日”在立春后的41天至50天间。农谚曰：“春至清明六十齐”，即立春到清明整整60天，因此，社前茶比火前（清明）茶要早一旬以上。这是春茶中最早的茶。

　　火前茶，也叫（清）明前茶万宁祭祀猫咪。我国古时有一个寒食节，相传春秋战国时晋文公为纪念介之推而设定的节日，寒食节在清明前，这天不得动火。火前茶即在寒食节前所制之茶。

　　雨前茶，即农历谷雨前所制之茶万宁祭祀猫咪。春季采茶，最为上乘。陆羽在《茶经》中曰：“凡采茶，在二月、三月、四月之间。”《本草纲目》曰：“清明前采者上，谷雨前者次之，此后皆老茗尔。”所以，唐代只采春茶。

　　春茶之所以上乘，主要是茶树经历了长时间的能量聚积，加上春天的抚慰，春光的普照，春雨的滋润，良好温暖的生态环境，使茶树长出新芽万宁祭祀猫咪。茶叶之精者，尖芽也。早春之茶，古人十分看重。明人蔡复一在《茶事咏》中曰：“蕴藉一年力，神全在早春。”经过长久秋冬磨炼与积累，在春天抚育下，茶树长出细嫩的芽尖，此时的茶树芽叶肥硕，色泽青绿，叶质柔软，并含有多种丰富的维生素和氨基酸。宛如青春的少男少女，青春气色，血气方刚，香气怡人。这第一轮的芽尖，是春之精华，茶之精华。它香气物质和滋味物质含量丰富，因此品质最好。

　　但是，由于清明前特别社前气温普遍较低，茶树发芽数量有限，而且生长速度较慢，采制产量很少万宁祭祀猫咪。物以稀为贵，明前茶尤其社前茶就更显珍贵了。

　　在“三前”茶中，最为精贵的要数蒙山“仙茶”万宁祭祀猫咪。所谓蒙山“仙茶”，是一种很特别的贡茶。四川蒙山顶茶，据传为中国人间种植茶的发源地，自唐代到清代，代代被选为贡茶。“仙茶”之所以特别，是因为它从采摘选日、采摘仪式、采摘人员、采摘数量等等都有严格的程序与规矩。据清代名山知县赵懿撰写的《名山县志?蒙顶茶说》曰：“每岁采贡三百六十叶，天子郊天及祀太庙用之“。“岁以四月之吉祷采，命僧会司，领摘茶僧十二人入园。官亲督而摘之。尽摘其嫩芽，笼归山半智矩寺，乃剪裁粗细及虫蚀，每芽只拣一叶，先火而焙之，诸僧围坐一案，复一一开，所揉匀摊纸上，绷于釜口烘令干，又精拣其青润完洁者为正片贡茶。”为何只“十二僧人”采摘，为何只采“三百六十叶”，这是有原因的。原来，“十二僧人”代表着1年12个月，“三百六十叶”寓意着1年360天。

　　“三前”茶中的精品，大都选为贡品万宁祭祀猫咪。在众多的“三前”茶贡品中，最被历代皇帝看好的是“骑火”（即火前）。据《茶道》中说：“清乾隆皇帝提出茶以‘骑火’为最好”。清乾隆十六年，乾隆皇帝第一次南巡杭州，去天竺观看了茶叶的采制，乘兴作了《观采茶作歌》云：“火前嫩，火后老，惟有骑火品最好（骑火即寒食节当日）。”

　　春茶“三前”的精品，古时大都为贡品万宁祭祀猫咪。如今，时代不同了，古时的贡品，早已“飞入平常百姓家”。但是，在市场经济的今天，“三前”茶精品是按质按品牌论价的。前面说的蒙山“仙茶”，因为数量稀少，价格也奇高。

　　沾上皇茶、仙茶的蒙山与天竺等地，如今，也成了著名的旅游景点万宁祭祀猫咪。

　　本文发表于《中国旅游报》2009年4月27日

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