晋江安海的端午节粽子(原创):晋江祭祀猫咪

晋江安海的端午节粽子

　　把粽子投到江河中去喂鱼龙，以免沉落汨罗江的屈原遭受伤害，是我国各地端午节的共同习俗，安海古镇也不例外晋江祭祀猫咪。随着时间的推移，安海人在端午节虽仍包粽子或买粽子，但目的却从祭祀屈原演变为敬奉祖先或是为饱口福。就本人数几十年所见，安海的端午节粽子可分为肉粽、豆粽或碱粽三大类。肉粽的制作最为说究，要先把浸湿的糯米，用油炒成橙，再加上煮熟的猪肉、香菇、虾米、鸡蛋、栗子、莲子等配料，搅拌均匀后，用粽叶包成四个角的粽子。豆粽的制作方法与肉粽基本相同，但配料用红豆（或九月豆）、花生仁和小芋头块，粽子的形状有四个角也有牛角形的。碱粽则是用糯米加碱（碳酸钠）制作的，不添加任何配料或调味品，吃时沾点糖就味道好极了。近几十年间，每逢“五月节”安海都有商贩制作这几种粽子出售，不必像旧时自家动手包制了。

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