[文艺天地]中和：与东坡共享美食[推荐]:中和祭祀狗狗
到湖北荆门参加中国楹联学会召开的《中国对联集成》编纂工作暨楹联报刊工作座谈会刚回来，收到2006年第4期《中国美食地理》杂志，里面刊载我的一篇拙文《中和：与东坡共享美食》中和祭祀狗狗。现将贴在网上，请网友指正。
中和：与东坡共享美食
韩国强
春暖花开时节，我和几个朋友相约去海南岛西部古镇中和吃美食中和祭祀狗狗。
中和这个名字出自何人之手？何时起用？已无法稽考中和祭祀狗狗。但是，1300多年前它已是儋耳郡的郡城。它带有浓重的儒家文化色彩，并且与苏东坡有关联，却引起人们对它的关注。据《儋县志》记载：“南北朝大同年间，置崖州于儋地，公署设于南滩浦旧州坡。直至隋末（公元618年）郡治才迁至高坡。”高坡，即今中和镇。 “中也者，天下之大本也；和也者，天下之达道也。致中和，天地位焉，万物育焉”（《礼记·中庸》）也许是起这个名字的先贤对这片他钟情的土地寄托着更多的希望。
我们从儋州市市府所在地那大镇乘车直往中和疾驶中和祭祀狗狗。马自达轿车穿过茂密的胶林，窗外闪过沿途农场别致的群楼，大约花了40分钟，车子便走近北门江。蓦地，我想起曾经发生在北门江畔的许多往事。那年，苏东坡被贬儋州，生活百般艰难。他常到江边汲江煎茶，排遣心中的苦闷。他的《汲江煎茶》诗被诗家翁方纲誉为“清新俊逸”之作。这首诗使古镇名扬海外。
中和古街两旁的楼房大都保留着用水泥制作的古老的装饰图形，让人仿佛产生时空的错觉中和祭祀狗狗。古街的一砖一瓦，都折射出古镇的沧桑历史和民风民俗。我们脚踏着古街路面的玄武岩条石，发出咯噔咯噔的响声，心中就会产生许多遐想。这就是苏东坡当年曾穿行的道路么？那些动人心魄的诗句就在这行走中产生的么？时光已流逝，但似乎还让人感受得到昔日古镇的风貌。
大家约定到中和吃早餐中和祭祀狗狗。中和的小吃别具一格，以米烂、锅头田、油糕、不老馊、田艾馍著名，味价廉，充满诱惑。我们在老市场选中一家小吃摊，陈设虽然简朴，桌子上的一筐米烂雪白诱人，各种各样的配料更让人食指大动。
说起米烂，我最有发言权中和祭祀狗狗。我年轻时，放假回家，常常得帮家人做米烂。我的祖母出生于最负米烂盛名的长坡墟。她嫁到我家后，把长坡米烂的手艺发扬光大。我家的米烂因而名扬城里城外。做米烂有很多说究的地方：一是选米。米要中和附近农田产的。二是制作工序。泡米已两天为宜，然后一勺一勺用石磨磨碎，再用布袋装起来把水挤出来。第二天，把湿米粉搓成团放入锅中煮。煮团的关键是熟浆层要恰到好处，太薄太厚都会影响到米烂的质量。团要经过舂，再放在篾编织的盆中搓，然后装入木制的筒中，用力把米浆从镶着有孔的铜板压出来，流入热水翻滚的锅中。最后从锅中捞出米烂放在冷水中冷却。三是制作配料。米烂配料主要有：蒜头油、牛杂、芹菜、酸菜、酸醋、辣椒、酱油等。其中发蒜头油最有学问。首先把花生油在慢火中炖，大约过了一个钟头后，才加大火力，掺入蒜泥，百米内皆闻到馨香。
米烂类似云南的过桥米线，最大的特点是大众化，平民化中和祭祀狗狗。每天有成千上万的农民到中和赶集，他们挑着自己收成的蔬菜、稻谷、番薯等农作物到中和来交易，又购买回镰刀、犁耙、种子、鱼肉等物品回家。饿了，困了，就花五角一元钱吃一碗米烂或锅头田什么的，也算填满了肚子，补充了回家的能量，很实惠。
也算我们有点口福，来得正是时候不仅吃到了正宗的中和米烂还吃到田艾馍中和祭祀狗狗。正月，正是采摘田艾的季节。于是，小吃摊便有了田艾馍的清香弥漫。一个个绿色的馍馍像鸭蛋盛在盘中，光滑发亮。我的朋友忍不住，沾着芝麻糖粉吃起来，一股清香直窜进肚子里。我的朋友走南闯北，什么山珍海味皆尝过，就是没有吃过这种食品。要问感觉怎么样？答曰：爽！这田艾馍算得上真正的绿色食品。据《本草纲目》说法，艾能杀蛔虫，灸百病。其实，在民间有许多小吃真的能治病呢。
尝够了小吃，我们便去浏览中和的名胜古迹中和祭祀狗狗。
东坡书院可以说是儋州，也是海南的一张旅游名片中和祭祀狗狗。古色古香的建筑，姹紫嫣红的园林，稀有珍贵的文物，令人赏心悦目。苏东坡在逆境中，克服重重困难，设帐教徒，传播中原文化。儋州从此文风大振。苏东坡对儋州的影响太大了。东坡书院成了游人神往之地。“我来踏遍珠崖路，要览东坡载酒堂”（明·张习《提学到儋州》）。走进东坡书院，我们仿佛又游进历史的长河中。它的每件文物都让我们联想起一个被官场遗弃的苏东坡，一个被百姓崇拜的苏东坡。不幸的苏东坡带来了文明，改变了儋州的历史。有一位诗人曾说过，来海南的人，必然想起两个人，一个是海瑞，一个是苏东坡。不管什么人，只要它为老百姓做点好事，老百姓就会千载记念着他。
这点想法在参观宁济庙时更是得到印证中和祭祀狗狗。宁济庙无疑是中和又一值得观光的名胜古迹。它是儋州人民缅怀和祭祀冼夫人的重要场所。它始建于唐代，是海南建筑年代最早的冼庙。冼夫人是我国公元六世纪岭南百越杰出女首领。她历经梁、陈、隋三朝，叱吒风云几十年，为维护国家的统一，民族团结，保障海南的和平与安宁，促进生产发展，尤其是儋州的经济和文化的发展作出重大的贡献。冼夫人的事迹感动过历代苍生。苏东坡谪居儋州时曾寻访冼夫人庙，写下《和陶拟古九首之五》赞扬冼夫人：“冯冼古烈妇，翁媪国于兹。策勋梁武后，开府隋文时。三世更险易，一心无磷缁。锦伞平积乱，犀蕖破余疑……”
日上中天，我们带着一身疲惫，走进一家酒店中和祭祀狗狗。古镇没有星级酒家，有的是风情酒肆。老板以自家居住的楼房安上煤气炉灶、锅头、餐柜，再摆上八九张方桌，便是招揽食客的酒家。走进酒店大有归家的感觉，也给食客一种亲切感。
中和的美食突出清淡，不像西南菜说究麻辣，也不像北方菜喜欢油炸中和祭祀狗狗。这大约与海南炎热的天气有关，清淡的菜肴能开口胃，健身体。“瘦肉丝炒酸杨桃”和“荷包豆炒鱿鱼片”则分居“小炒”和“大炒”的榜首。
瘦肉丝炒酸杨桃是古镇千百年来传承的名菜中和祭祀狗狗。每当逢年过节，婚丧嫁娶，必少不了这道菜。一股淡淡的酸味飘散在空气中，大家禁不住诱惑，拿起筷子夹菜，直往嘴里塞，馨香便充斥于唇齿之间。这道菜取料从本地出发。它的配料有：瘦猪肉、酸杨桃、姜、葱白、红萝卜。制作也简便：先把猪瘦肉、酸杨桃切成丝。酸杨桃切成丝后，用力把水挤出来。用猛火先炒瘦肉丝，然后按顺序放入酸杨桃、姜丝、红萝卜、葱白。这道菜在盘中色彩新艳、醒目，吃起来不腻口。
荷包豆炒鱿鱼，自然是以荷包豆和鱿鱼为主中和祭祀狗狗。配料以腊肠、鲜虾、蒜梗等为配料。它的特色在于荷包豆，松软，粉口，营养丰富，适合幼儿老人食用。荷包豆产于雨水充沛的岭南，却不好管理，产量低。北方人是很难吃到此菜的。上世纪60年代初，郭沫若到古镇中和寻访东坡踪迹，接待他的是一个叫周士生的老先生。因他年长郭老几个月，郭老便称他“周兄”。他们一见如故，以后书信频频来往。周老为了表达对郭老的尊敬，曾寄给郭老一包荷包豆，郭老也很感激周老的盛情，把它视为珍品。现在，我们正分享郭老的乐趣。
其实在中和品尝美食，必然想起苏东坡，因为这两道菜与苏东坡有着密切的关联中和祭祀狗狗。
一是蚝蛋豆腐中和祭祀狗狗。蚝产于中和附近的海边。蚝肉白嫩，滑亮。蚝生长石头上，有一个锋利硬壳包着，涨潮时浸在海水中，落潮则露出海面，沐浴阳光雨露。取蚝肉，得用铁钎去凿。蚝味鲜美，苏东坡谪居儋州时有一篇小品文叫《食蚝》极言食蚝的乐趣：“己卯冬至前二日，海蛮献蚝，剖之，得数升，肉与浆入与酒并煮，食之甚美，未始有也。又取
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宠物离世后，如何进行缅怀纪念？随社会人们的生活内容也日渐丰富和文明程度日渐提升的表现，网络祭奠宠物也体现绿色祭祀的理念，
平日里，工作的压力和复杂的人际关系，使得人们的神经疲劳又紧张。而在动物面前，他们只需要轻松地做自己，而不需要任何掩藏与戒备，这是人与宠物情深的原因之一。人们可以通过饲养宠物来调节情绪，有的宠物几乎就是主人家庭的一员，像主人的孩子一样得到关照和宠爱，它们给主人的家庭带来欢乐和幸福。宠物离世让我们内心充满悲伤，如何让这个“家人”永远在我们身边，不如试试网络宠物祭奠。
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