广水腌菜的做法？:广水祭祀狗狗

干腌菜是用青菜、萝卜菜等加米汤浸泡数月，再反复煮晒至干而成，技艺简单，但程序复杂广水祭祀狗狗。

干腌菜补充信息：

有的人为了泡发干腌菜，喜欢用冷水浸泡数小时，甚至一整夜广水祭祀狗狗。殊不知，用冷水长时间浸干腌菜，容易产生大量亚硝酸盐。亚硝酸盐是一种对人体有害的物质，可使人发生急性中毒。正确的方法是用开水浸泡干腌菜，开水杀灭了蔬菜晒制过程中污染的细菌，且没有亚硝酸盐产生。

  材料

白菜

做法

腌泡菜，首先得买一个泡菜坛子（这种坛子比较特殊，坛口周围有一圈凹形托盘，可以盛水，坛口带有钵形盖，托盘放水盖盖即可密封广水祭祀狗狗。

1、把挑好的白菜放在室外晾个两三天，蒸发一些水分广水祭祀狗狗。

2、手和刀具洗干净，完全无油广水祭祀狗狗。切掉晾好白菜的老帮和不好的叶子，并从中间一剖为二。

3、腌制的容器刷干净晾干，同样不能有一丁点油广水祭祀狗狗。

4、切好的白菜用开水烫一下，烫时间不要长，先烫根部再烫叶，菜的颜色稍微变绿就可以了广水祭祀狗狗。

5、白菜要先晾凉，之后切口朝下按放进容器，尽量压的紧实广水祭祀狗狗。

6、摆好之后，上面压上一块石头，用保鲜膜封住容器口广水祭祀狗狗。

7、第二天注入清水，让水没过白菜，再封上保鲜膜，减少与空气的接触，能够更好的发酵广水祭祀狗狗。

8、在温度510度的环境下腌制30天后就可以食用了广水祭祀狗狗。

9、期间要注意观察容器中的水位，如果水分析出过多要及时舀出一些防止外溢广水祭祀狗狗。

10、食用酸菜之前要清洗或者浸泡一下，挤干水分再烹制广水祭祀狗狗。

小诀窍

第一：容器使用水缸，搪瓷盆或者塑料桶，而不能使用任何金属容器广水祭祀狗狗。

第二：整个操作过程使用的容器，工具，就连手上都不能有一丁点的油，油分会造成酸菜的腐烂广水祭祀狗狗。腐烂的酸菜是不能食用的哦。

第三：腌制的温度要低，这样才能保证酸菜以缓慢的速度发酵，温度越低，发酵速度越慢广水祭祀狗狗。

  如果温度太高，酸味释放的太快，酸菜虽然很快能变酸食用，但是有害物质会非常多广水祭祀狗狗。适宜的发酵温度是510度。

第四：发酵过程最好能尽量密封广水祭祀狗狗。

第五：酸菜低温长时间发酵，至少超过一个月时间才可以食用广水祭祀狗狗。

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